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ソテツ味噌

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沖縄に住んでいる友人から、かねてより頼んでいたソテツ味噌が届きました。
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ソテツの実ってこんなです。毒です。救荒作物で、毒抜きをして食べるのですが、戦時中は毒抜きが不十分で亡くなる人もいたとか。
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とりあえず原材料に大豆とあるので、ソテツはどのくらい入っているんだろうなー
麹菌がソテツの毒を分解するらしいです。ソテツ麹を作る段階があるらしい。
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見た感じ普通の味噌です。
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味噌汁にして食べたら、普通の味噌です。なんとなく南国の風味を感じましたが、それがソテツなのかどうかはわかりません。
息子が修学旅行で沖縄に行くというから、「ソテツ味噌買ってきて」と頼んで、観光地で聞いてくれたようですが、「そんなの食べれるの?」と知らない人ばかりだったそうです。ソテツ味噌は奄美大島や沖永良部諸島、沖縄県の粟国島で作られるのだそうで、沖縄の人みんなが知ってるわけではなかったです。
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プロフィール

Author:iwatani minaeなみふぇ
岩谷美苗
1967年島根出身。東京学芸大学卒業後、たまたま女性初の森林インストラクターとなる。味をしめて樹木医の試験も受け、1998年に樹木医に。調子にのって2000年にNPO樹木生態研究会を設立し、樹木調査を始める。かろうじて結婚してもらい、一応2児の母。現在、街の木らぼ代表。
著書「図解樹木の診断と手当」2002年農文協発行 共著。
「街の木のキモチ」2011年山と渓谷社。「街の木ウォッチング~オモシロ樹木に会いに行こう」2016年学芸大出版会(全国学校図書館協議会 第50回夏休みの本「緑陰図書」に選ばれました)「樹の手帳」2017年東京書籍。「子どもと木であそぶ」2018年東京書籍


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